Curri de pollastre amb llima

Receptes del món: Tailàndia

Quan un curri porta llima és senyal que està més vinculat a Tailàndia que a l’Índia. Ho sabíeu això?

Els ingredients:

– 3 cullerades d’oli vegetal o d’oliva
– 1 culleradeta d’oli de sèsam
– 3 cebes mitjanes ven picades
– 2 dents d’all picats
– 1 culleradeta de cúrcuma molta
– 1 culleradeta de coriandre molt
– 2 branques de canyella
– 4 claus d’olor
– 3 fulles ven fresques de llima kaffir (es poden adquirir a les botigues d’aliments tailandesos)
– 4 cuixes i 4 pits de pollastre
– 1 ají/bitxo/xile fresc, sense llavors i ven picat (escolliu vosaltres el picant al vostre gust)
– 1 tall d’herba de llimona fresca (citronella) tallat a 3 trossos
– 175 g de tomàquets madurs picats (els escaldem i traiem la pela)
– Pebre negre molta
– 1 culleradeta de salsa de peix (la versió tailandesa es diu nam pla)
– Suc de dues llimes
– Sal al gust
– 1 llima tallada a quarts per a decorar

La preparació:

1. Barregem l’oli vegetal i de sèsam en un recipient i el posem en una casserola gran apta per fort. Ho escalfem a foc moderat.
2. Agreguem la ceba i fregim durant 5 minuts, removent freqüentment.
3. Incorporem l’all, la cúrcuma, el coriandre, la canyella, els caus i les fulles de llima. Barregem, afegim les peces de pollastre i remenem fins que quedin ven impregnades.
4. Agreguem el picant que escollim i saltegem dos minuts. Incorporem la branca de citronella tallada i el tomàquet. Tapem i cuinem durant 30 minuts.
5. Destapem la cassola, augmentem una mica el foc i afegim el pebre negre, la salsa de peix i el suc de llima. Si la barreja queda massa espessa, afegim una mica d’aigua calenta.
6. Cuinem el pollastre durant 10 minuts més i salem al gust. El pollastre ha de quedar ben tendre, la carn s’ha de separar quasi de l’os.
7. Si volem cuinar-lo més, podem tapar la cassola i posar-lo al forn preescalfat a 160° i cuinar-lo durant 20 minuts. Després, reduïm el forn a 110° i cuinem durant 1 hora més.
8. Retirem les branques de canyella, els claus d’olor, les fulles de llima i la citronella.
9. Per servir, decorem el plat amb els quarts de llima en un costat.

Què és un curri pels indis? Vegeu també com es prepara un curri Tandoor tradicional: