Receptes del món: França
Els Ingredients:
– 2 alls
– 1 ceba morada
– 9 tomàquets
– 6 pebrots vermells rostits
– Llorer
– Farigola
– Mitja carabassa
– 1 albergínia
– 1 carabassó
– Oli
– Formatge Edam a làmines
– Vinagre de Mòdena
– Sal
– Pebre
– Romaní
La preparació:
1. Comencem fent la piperrada, que és la base on posarem les verdures. Piquem la ceba i un all, molt fi. Ho posem a una paella amb una mica d’oli per daurar-ho.
2. Pelem 5 tomàquets i ho esclafem al morter. Ho incorporen a la paella quan la ceba i l’all estiguin daurats. Incorporem llorer, farigola, romaní, sal i pebre. Ho deixem 10 minuts a foc suau o fins que l’aigua s’hagi evaporat.
3. Piquem el pebrot vermell en trossos petits i ho incorporem a la paella. Retirar llorer, romaní i farigola.
4. Tallem en làmines, primes i del mateix gruix, el carabassó, la carabassa, els tomàquets i l’albergínia. Reservem.
5. Agafem el formatge i amb un got, com a motlle, fem rodones similars als talls de les verdures que havíem fet. Reservem.
6. Posem la piperrada a la base d’un recipient adient per forn. Retirem un parell de cullerades al morter.
7. En el morter afegim un all, romaní, farigola, oli, vinagre de Mòdena, sal i pebret. Ho piquem tot per fer una vinagreta.
8. Al recipient on hem posat el llit de piperrada, que ficarem al forn, anem posant en espiral i de forma alterna les verdures i el formatge.
9. Posar per sobre sal, un rajolí d’oli i una mica de farigola. Ho tapem amb paper d’alumini i ho fiquem durant 60 minuts al forn prèviament escalfat a 175º a dalt i baix.
10. Traiem el paper d’alumini i ho deixem 30 minuts més perquè les verdures es daurin.
11. Passat el temps el traiem del forn, ho deixem refredar i ho servim. Afegir per sobre la vinagreta que hem fet.
Aquí us deixem el vídeo de la recepta perquè us serveixi de guia:
