Pastís de poma

Perfecte per esmorzar com per berenar

Els ingredients (Crema pastissera):

– 500 ml de llet sencera
– 1 branca de canyella
– La pell 1 llimona
– 45 g de maizena
– 100 g de sucre
– 3 rovells d’ou

Ingredients (Pastís de poma):

– 1 làmina de pasta de full (hojaldre)
– 1 ou
– Sucre
– 2 Pomes
– Paper de forn

Passos (Crema pastissera):

1. Posar a escalfar la llet (reservar una mica) amb la maizena i la pell de la llimona durant uns 10 minuts. Que no bulli és només per infusionar.
2. Mentrestant, barregem la resta de la llet (millor freda o a temperatura ambient) amb la maizena i remenem.
3. Incorporem a la barreja el sucre i remenem (amb varetes).
4. Incorporem els rovells d’ou i tornem a remenar.
5. Colar la llet infusionada sobre la barreja i posar-ho tot dins de l’olleta.
6. Escalfar tota la barreja sense deixar de remenar fins que s’espesseixi.
7. Treure del foc i posar la massa a un recipient allargat per tal que es refredi més de pressa.

Passos (Pastís de poma):

1. Pelar i tallar les pomes en làmines primes. Reservar les peles.
2. Tallar la làmina de pasta de full en quadrats més petits (6 quadrats aproximadament).
3. Posar la crema pastissera sense arribar a les vores.
4. Posar els trossos de poma a sobre de la crema pastissera.
5. Batre l’ou i pintar la part de la pasta de full que no té crema ni poma.
6. Posar al forn a 180° (dalt i baix) durant uns 30 minuts aproximadament.
7. Mentre els pastissos estan al forn farem l’almívar de poma.
8. Pesem les peles de poma i posem, a una olleta, la mateixa quantitat de sucre que de peles, incorporem una mica d’aigua.
9. Deixem coure durant 20 minuts.
10. Retirem del foc l’olleta i triturem el contingut. Després el passem per un colador i reservem.
11. Una vegada trets els pastissos del forn i refredats els pintem amb l’almívar tenint cura de no humitejat la pasta de full.

Vídeo de la recepta de crema pastissera:

Vídeo de la recepta del pastís de poma: