Poké

Receptes del món: Hawai

El poké és una recepta d’origen hawaià que en pocs anys ha passat de ser una delícia exòtica a figurar en les cartes dels millors restaurants. Generalment combina arròs amb sushi o peix cru, verdures i tota mena d’acompanyaments naturals que el converteixen en un plat únic complet, saborós i molt sa. El millor del poké és la seva versatilitat i la possibilitat de canviar els ingredients, adaptant-los a les preferències de cadascú o als ingredients que tinguem a les nostres cuines.

Els ingredients (per 2 persones):

– 300 g d’arròs per fer Sushi (recomanem la marca Minori o Nishiki)
– 15 ml de vinagre d’arròs (1 cullerada)
– ½ culleradeta de Sucre
– Sal
– 150 g de filet de salmó fresc
– 3 cullerades de salsa de soja (us recomanem la takoyaki)
– 2 cullerades d’oli de sèsam
– 1 culleradeta de gingebre fresc ratllat
– 1 advocat tallat a tires
– 6 tomàquets xerri tallats per la meitat
– ½ cogombre tallat i pelat a rodanxes
– 1 ceba morada tallat a rodanxes molt fines (la posem amb aigua freda i gel perquè no repeteixi)
– Llavors de xia
– 1 llima

La preparació:

1. Netegem el filet de salmó retirant les espines i la pell i el tallem a daus. Afegim la salsa de soja, l’oli de sèsam, el gingebre fresc ratllat, remenem bé i ho marinem durant 15 minuts. Tant si ho preparem en època de calor com si no, ho guardem a la nevera perquè no es faci malbé.
2. Preparem l’arròs de sushi, coent en aigua salada seguint les indicacions del fabricant. Barregem el vinagre d’arròs amb el sucre i ho escalfem al microones perquè es dissolgui. Ho afegim a l’arròs i el refredem ventant-lo al mateix temps que el remenem per separar els grans.
3. Emplatem el poké dividint l’arròs en dos bols profunds i repartint, per la superfície, l’alvocat, els tomàquets, el cogombre i la ceba. Els decorem amb llavors de xia i posem un rajolí de suc de llima.
4. Servim immediatament. Perquè quedi més gustós, amanir una mica el plat amb salsa de soja o salsa teriyaki. Per als més valents, podeu afegir alguna salsa picant.

Aquí podeu veure’n la preparació:

Hi ha qui ho fa amb mango i altres ingredients