Receptes del món: Cuba
Avui us presentem una recepta típica cubana. Hem fet la recepta bàsica però també es pot fer amb carabassa, cansalada, patates, peus de porc… Normalment va acompanyada d’arròs i de carn.
Els ingredients:
– Fesols negres
– Bicarbonat
– Llorer
– Oli
– Sucre
– Sal
– Pebre
– Vi negre o vi sec
– Comí
– 1 ceba gran
– 4 dents d’all
– Ajíes (bitxo) Cachucha 5 o Ají (bitxo) Morrón, la meitat d’un
La Preparació:
1. Deixar el remull els fesols negres, de 6 a 8 hores, amb una culleradeta de bicarbonat. Per una tassa de fesols hem de posar 3 tasses i mitja d’aigua.
2. Un cop passat el temps de remull posem una olla amb aigua a escalfar i fiquem els fesols.
3. Piquem la ceba, els alls i els bitxos. Posar la meitat dels ingredients picats a l’olla.
4. Deixar cuinant 20 minuts en olla a pressió o 2 hores amb olla normal. Comprovar que els fesols estiguin tous.
5. Posar a una paella una mica d’oli i quan estigui calent incorporar l’altra meitat dels ingredients que havíem picat. Afegim una mica de sucre, sal i deixar que es dauri una mica.
6. Afegir-ho tot a l’olla on tenim els fesols, posar el vi, una cullerada de comí i pebre al gust.
7. Deixar bullir a foc fort durant uns 20 minuts. Comprovar que ha espessit però no s’ha quedat sec.
Aquí deixem el vídeo de com es fa: