Fesols negres a l’estil cubà

Receptes del món: Cuba

Avui us presentem una recepta típica cubana. Hem fet la recepta bàsica però també es pot fer amb carabassa, cansalada, patates, peus de porc… Normalment va acompanyada d’arròs i de carn.

Els ingredients:

– Fesols negres

– Bicarbonat

– Llorer

– Oli

– Sucre

– Sal

– Pebre

– Vi negre o vi sec

– Comí

– 1 ceba gran

– 4 dents d’all

– Ajíes (bitxo) Cachucha 5 o Ají (bitxo) Morrón, la meitat d’un

 

La Preparació:

1. Deixar el remull els fesols negres, de 6 a 8 hores, amb una culleradeta de bicarbonat. Per una tassa de fesols hem de posar 3 tasses i mitja d’aigua.

2. Un cop passat el temps de remull posem una olla amb aigua a escalfar i fiquem els fesols.

3. Piquem la ceba, els alls i els bitxos. Posar la meitat dels ingredients picats a l’olla.

4. Deixar cuinant 20 minuts en olla a pressió o 2 hores amb olla normal. Comprovar que els fesols estiguin tous.

5. Posar a una paella una mica d’oli i quan estigui calent incorporar l’altra meitat dels ingredients que havíem picat. Afegim una mica de sucre, sal i deixar que es dauri una mica.

6. Afegir-ho tot a l’olla on tenim els fesols, posar el vi, una cullerada de comí i pebre al gust.

7. Deixar bullir a foc fort durant uns 20 minuts. Comprovar que ha espessit però no s’ha quedat sec.

Aquí deixem el vídeo de com es fa: