canelo

Caneló de formatge fresc i carbassó

Una recepta ideal pel bon temps

L’Axel és un dels cuiners que des de la seva classe de Cuina per Singles que fa al centre cívic, sempre ens proposa unes noves receptes per fer a casa. A la seva web Axel Chef en casa ens trobem una recepta que és perfecte per ara que començar arribar el bon temps. Una recepta, ràpida, fàcil i deliciosa… caneló de formatge fresc i carbassó.

Ingredients per a 4 persones:

-3 Carbassons
-250 gr de Formatge fresc (Mató, Ricotta o Burgos, són bones opcions)
-15 gr de Pinyons
-Germinat de llentia
-Germinat d’alfals
-Germinat de ceba
-Germinat de remolatxa
-Crema balsàmica
-Oli d’oliva
-Sal
-Pebre

Preparació:

-Netegem els carbassons i els tallem amb una mandolina a làmines de 3 mm de grossor.
-Escaldem el carbassó en aigua bullent amb sal fins que es torni flexible i no es trenqui. Refredem l’aigua amb gel per tallar la cocció.
-Escorrim els carbassons i els deixem eixugar.
-A una paella saltegem els pinyols amb l’oli fins que estiguin ben torrats.
-A un bol barregem el formatge amb dos terços dels pinyols i salpebrem.
-Estirem les làmines de carbassó superposant-les al llarg. En un dels extrems posarem el formatge i tancarem els canelons.
-A un bol barregem l’oli amb la crema balsàmica i, amb una cullera, ho trencarem.
-A un bol barregem els diferents tipus de germinats.

Presentació:

En el centre del plat posarem el caneló i sobre aquest l’amanida de germinats. Salsarem amb la vinagreta, acabarem amb uns dels pinyols que havien reservat i finalitzem amb una mica de pebre i flor de sal per sobre.