Tortell de Reis

Ideal per fer amb menuts

Ingredients (Massa Mare):

– 150 g de farina de força
– 1 cullerada de sucre
– 100 ml de llet
– 12,5 g de llevat fresc

Ingredients (Tortell de Reis):

– 550 g de farina de força
– 100 g mantega (a temperatura ambient)
– 150 ml de llet
– 2 ous
– 25 g de llevat de fresc
– Ratlladura d’una llimona
– Ratlladura de ½ taronja
– 2 cullerades d’aigua de tarongina
– 1 cullerada de sal
– Paper de forn

Passos (Massa Mare):

1- Dissoldre el llevat en un got de llet tèbia.

2- A un bol posar la farina, el sucre i per últim la llet amb el llevat. Remenar fins que quedi una massa compacta.

3- Fer una bola amb la massa i introduir dins d’un bol amb aigua tèbia. La massa estarà llesta quan comenci a surar o hagin passat 15 minuts.

Passos (Tortell de Reis):

1- Dissoldre el llevat en un got de llet tèbia i reservar.

2- Posar els ous i la sal a un bol i batre. Incorporar la ratlladura de taronja, la de llimona, l’aigua de tarongina i el sucre. Batre per integrar bé tots els ingredients.

3- Introduir la mantega a la barreja i batre fins que quedi homogeni.

4- Anar incorporant llet amb el llevat (la teníem reservada) i la farina alternament i a poc a poc mentre batem fins integra-les bé a la barreja i fins que quedi una massa compacta.

5- Afegir la massa mare a la massa que estem fent i batre.

6- Quan estigui compacte. Estenem oli a una superfície i pastar amb les mans, com a mínim 10 minuts.

7- Fer una bola amb la massa i posar dins d’un bol untat amb oli i tapem amb paper transparent i deixem fermentar.

8- Tornem a posar oli a una superfície i pastem amb les mans. Si és molta quantitat dividir i fer dos tortells.

9- Fem una bola amb la massa i introduirem els dits al mig per donar-li forma de tortell.

10- Dins el forat que hem fet, introduir un bol per tal que no es tanqui en deixar fermentar altre cop, entre 3 i 4 hores.

11- Retirar el bol, pintar el tortell amb un ou batut i decorar (fruita, fruits secs…).

12- Posar al forn a 190° (Dalt i Baix) durant 20-25 minuts.

Vídeo de la recepta: