Carpaccio de bacallà amb olivada

A la cuina amb en Josep Vidal

Ingredients:

– 100 g de bacallà
– 1 tomàquet madur
– 1 ceba tendra
– All en pols
– 3 cullerades d’oli d’oliva
– 1 cullerada de vinagre
– Olivada
– Ruca
– Sal i pebre

 

La preparació:

1. Assecar el bacallà amb paper absorbent. Tallar a làmines el bacallà, el més prim possible. Posar-ho a un plat i reservem.

2. Fer làmines de la part blanca de la ceba tendra. Macerar en vinagre durant uns 15 minuts. Passat el temps, escórrer i reservar.

3. Partim per la meitat el tomàquet. Li traiem les llavors i el ratllem. Li posem sal, pebre, all en pols, oli i vinagre. El deixem macerar durant 10 minuts.

4. Napar el bacallà amb la vinagreta de tomàquet. Afegim la ceba tendra, que teníem reservada, i li posem un fil d’olivada.

5. Ho decorem amb unes fulles de ruca i ja està llest per gaudir-ho.

 

El podeu seguir al seu Instagram