Brandada de bacallà

Una recepta per farcir pebrots, per menjar d’aperitiu o d’entrant amb una mica de pa.

Els Ingredients:

– 400 g de bacallà dessalat i sense espines

– 250 g d’oli verge

– 3 alls

– 1 patata

– 50 g de nata líquida

– Sal

– Pebre

– Nou moscada

 

La preparació:

1. Posem l’oli a una paella i l’escalfem. Tallem els alls a làmines i els incorporen a la paella. Fregir a foc suau.

2. Quan comencin a daurar-se, els alls, afegim el bacallà. Coem a foc suau perquè el bacallà deixi anar la gelatina.

3. Una vegada confitat, traiem el bacallà a un colador per tal de retirar l’excés d’oli. Reservem l’oli amb la gelatina.

4. Bullim la patata. La pelem i la tallem en un bol. Posem la nata i la piquen fins a obtenir una massa.

5. Incorporem el bacallà confitat i continuem picant-ho tot. Anem incorporant l’oli, que teníem reservat, a poc a poc mentre batem fins que emulsioni.

6. Afegim la sal, el pebre i la nou moscada. Batem fins que estigui tot integrat i llest.

 

Aquí us deixem un vídeo on podeu seguir la preparació: