Una recepta per farcir pebrots, per menjar d’aperitiu o d’entrant amb una mica de pa.
Els Ingredients:
– 400 g de bacallà dessalat i sense espines
– 250 g d’oli verge
– 3 alls
– 1 patata
– 50 g de nata líquida
– Sal
– Pebre
– Nou moscada
La preparació:
1. Posem l’oli a una paella i l’escalfem. Tallem els alls a làmines i els incorporen a la paella. Fregir a foc suau.
2. Quan comencin a daurar-se, els alls, afegim el bacallà. Coem a foc suau perquè el bacallà deixi anar la gelatina.
3. Una vegada confitat, traiem el bacallà a un colador per tal de retirar l’excés d’oli. Reservem l’oli amb la gelatina.
4. Bullim la patata. La pelem i la tallem en un bol. Posem la nata i la piquen fins a obtenir una massa.
5. Incorporem el bacallà confitat i continuem picant-ho tot. Anem incorporant l’oli, que teníem reservat, a poc a poc mentre batem fins que emulsioni.
6. Afegim la sal, el pebre i la nou moscada. Batem fins que estigui tot integrat i llest.
Aquí us deixem un vídeo on podeu seguir la preparació:
